為進(jìn)一步加強(qiáng)校園食品安全監(jiān)管，保障廣大師生的飲食安全，洛寧縣市場(chǎng)監(jiān)管局秉持著高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，積極探索并構(gòu)建起一套全方位、多層次的校園營(yíng)養(yǎng)餐安全監(jiān)管模式，全力守護(hù)師生“舌尖上的安全”。
一、筑牢源頭防線，把控食材準(zhǔn)入關(guān)
食材的源頭安全是保障校園營(yíng)養(yǎng)餐質(zhì)量的根基?？h市場(chǎng)監(jiān)管局將監(jiān)管的觸角延伸至最前端，對(duì)大宗食材統(tǒng)一集采單位洛寧縣智城餐飲服務(wù)有限公司實(shí)施嚴(yán)格的源頭管控。工作人員以嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致的態(tài)度，逐一審查食品供應(yīng)商的資質(zhì)，從營(yíng)業(yè)執(zhí)照到食品經(jīng)營(yíng)許可證，再到產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告等相關(guān)證件，只有確保供應(yīng)商資質(zhì)合法合規(guī)，才能讓食材來(lái)源安全可靠。在嚴(yán)格篩選下，全縣校園餐食材供應(yīng)商均順利通過(guò)資質(zhì)審查，為校園營(yíng)養(yǎng)餐搭建起了穩(wěn)定且安全的食材供應(yīng)橋梁。
二、緊盯過(guò)程監(jiān)管，織密安全防護(hù)網(wǎng)
校園營(yíng)養(yǎng)餐從食材加工到學(xué)生餐桌，每一個(gè)環(huán)節(jié)都不容小覷?？h市場(chǎng)監(jiān)管局持續(xù)強(qiáng)化過(guò)程監(jiān)管力度，把學(xué)校食堂作為重點(diǎn)監(jiān)管陣地。在日常監(jiān)督檢查中，聚焦食品加工制作過(guò)程是否規(guī)范、食品儲(chǔ)存條件是否達(dá)標(biāo)、餐飲具清洗消毒是否到位、從業(yè)人員健康管理是否嚴(yán)格等關(guān)鍵方面。依據(jù)縣局印發(fā)的《洛寧縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于印發(fā)縱深推進(jìn)中小學(xué)校園食品安全監(jiān)管工作方案的通知》，監(jiān)管人員在每個(gè)開(kāi)學(xué)季都要對(duì)學(xué)校食堂開(kāi)展至少一次全覆蓋監(jiān)督檢查。
截至目前，今年已累計(jì)開(kāi)展日常監(jiān)督檢查156次，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題后及時(shí)下達(dá)責(zé)令整改通知書(shū)4份，且所有問(wèn)題均已整改到位。同時(shí)，大力推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng) + 明廚亮灶”建設(shè)，讓學(xué)校食堂的食品加工制作過(guò)程在“陽(yáng)光”下運(yùn)行。如今，全縣100%的學(xué)校食堂已完成該項(xiàng)建設(shè)，家長(zhǎng)和監(jiān)管部門(mén)通過(guò)手機(jī)APP便能實(shí)時(shí)查看食堂操作情況，真正實(shí)現(xiàn)了校園食堂的透明化管理。
三、嚴(yán)格監(jiān)督抽檢，嚴(yán)守質(zhì)量生命線
監(jiān)督抽檢是衡量校園營(yíng)養(yǎng)餐質(zhì)量的重要標(biāo)尺?？h市場(chǎng)監(jiān)管局科學(xué)制定校園餐監(jiān)督抽檢計(jì)劃，不斷加大對(duì)食材、食品成品的抽檢力度。抽檢范圍廣泛，涵蓋大米、面粉、食用油、蔬菜、肉類(lèi)、調(diào)味品等各類(lèi)與校園營(yíng)養(yǎng)餐密切相關(guān)的食品。今年已累計(jì)抽檢23個(gè)批次，抽檢合格率達(dá)到了100%。但監(jiān)管局并未因此放松警惕，一旦在抽檢中發(fā)現(xiàn)不合格食品，將立即責(zé)令停止使用，并依法依規(guī)進(jìn)行嚴(yán)肅查處，堅(jiān)決做到及時(shí)消除食品安全隱患，確保每一份端上學(xué)生餐桌的營(yíng)養(yǎng)餐都符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
四、強(qiáng)化宣傳教育，培育安全新意識(shí)
提升食品安全意識(shí)是保障校園營(yíng)養(yǎng)餐安全的長(zhǎng)效之策。一方面，聯(lián)合教育部門(mén)開(kāi)展食品安全知識(shí)進(jìn)校園活動(dòng)，通過(guò)舉辦生動(dòng)有趣的講座、發(fā)放內(nèi)容豐富的宣傳資料等方式，將食品安全知識(shí)源源不斷地輸送給學(xué)生，有效提高了學(xué)生的食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力。
今年已開(kāi)展此類(lèi)活動(dòng)2次，覆蓋學(xué)生達(dá)2030人次。另一方面，注重對(duì)學(xué)校食堂從業(yè)人員的培訓(xùn)，定期組織食品安全知識(shí)和操作規(guī)范培訓(xùn)課程，促使從業(yè)人員不斷提升業(yè)務(wù)水平，強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)。今年累計(jì)培訓(xùn)從業(yè)人員800余人次，為校園營(yíng)養(yǎng)餐的安全制作提供了有力的人力保障。
縣市場(chǎng)監(jiān)管局探索的校園營(yíng)養(yǎng)餐安全監(jiān)管新模式，從源頭到過(guò)程，從抽檢到教育，環(huán)環(huán)相扣、層層遞進(jìn)，校園營(yíng)養(yǎng)餐的安全防線不斷加固，為廣大師生營(yíng)造出了一個(gè)安全、放心的飲食環(huán)境。
下一步，縣市場(chǎng)監(jiān)管局將繼續(xù)在實(shí)踐中優(yōu)化完善監(jiān)管模式，以更高的標(biāo)準(zhǔn)、更嚴(yán)的要求，守護(hù)好校園里的“舌尖安全”。